Prodotti Tipici

Tipici della frazione di San Nicolò, e più precisamente della zona di Mamago, i "busslanein" ancora oggi vengono venduti  nella duplice versione con e senza zucchero, duri o friabili. Un tempo erano molto diffusi nella Val Tidone della quale sono originari. I busslanein venivano regalati dai padrini ai cresimandi, che portavano le lunghe collane a bandoliera. Pare che queste ciambelle fossero già note ai primi del 1300 e che i monaci di San Savino ne facessero omaggio ai canonici della cattedrale. I busslanein sono molto gustosi a colazione rammolliti nel latte o nel vino bianco frizzante. Dal 1993 la Pro Loco di San Nicolò organizza in paese l'ormai tradizionale "Fera dal busslanein", fiera che in questi anni si è sempre più arricchita di proposte e iniziative interessanti diventando un appuntamento importante per la nostra provincia e non solo. Durante la manifestazione che si tiene a San Nicolò la 2^ domenica di giugno, vengono vendute le tipiche ciambelline, che riscuotono sempre grande successo.

Per preparare i busslanein, occorre impastare farina, burro, zucchero e latte e formare dei regolari cordoni che, tagliati a pezzetti, devono essere chiusi ad anello sull'indice della mano sinistra. Le ciambelline devono quindi essere scottate in acqua non bollente e messe in forno molto caldo per mezz'ora circa. A questo punto devono essere infilate con un grosso filo bianco a formare lunghe collane e rimesse in forno tiepido per un'ora. Ne usciranno biscottate e si manterranno fresche a lungo.